Valle dei Salici

Langhe DOC Freisa

Provenienza

Menzione Geografica Aggiuntiva “Cars”, Zona specifica “Valle dei Salici”, comune di Barbaresco.

Vinificazione

Diraspatura senza pigiatura al fine di conservare il maggior numero di acini integri. Macerazione in rosso tradizionale di circa 10/15 giorni con frequenti rimontaggi per una maggior freschezza dei profumi ed una buona estrazione del colore. Malolattica spontanea in vasche d’acciaio.

Maturazione

Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 1 anno in vasche di acciaio.

Imbottigliamento

Avviene in primavera dopo un anno di affinamento in cantina. Successivamente le bottiglie vengono stoccate in orizzontale ad una temperatura di 16-18 C°.

Conservazione

Questo vino è adatto a un medio invecchiamento, vista la parentela che lo lega strettamente al nebbiolo; dopo alcune ricerche è emerso che il Nebbiolo è una modificazione genetica naturale del Freisa, per cui alcune caratteristiche tanniche possono risultare simili. Si consiglia di mantenere le bottiglie coricate in luogo con temperatura ed umidità controllate (16-18 C° e 60%) ed al riparo dalla luce.

Epoca di vendemmia

Normalmente si posiziona appena prima della vendemmia del Barbera, per cui nella quarta settimana di Settembre.

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