Siamo certi che tutelare l’ambiente significhi tutelare anche noi stessi e che il nostro compito sia quello di prenderci cura di questo sottosuolo ricchissimo. Per noi la mano dell’uomo deve essere dolce e sensibile, senza prevalere sulle caratteristiche del prodotto ma - al contrario - valorizzare le diversità di ognuno. Perché diversità vuol dire bellezza.
Siamo certi che tutelare l’ambiente significhi tutelare anche noi stessi e che il nostro compito sia quello di prenderci cura di questo sottosuolo ricchissimo. Per noi la mano dell’uomo deve essere dolce e sensibile, senza prevalere sulle caratteristiche del prodotto ma - al contrario - valorizzare le diversità di ognuno. Perché diversità vuol dire bellezza.
Le nostre colline che oggi ammiriamo erano un tempo i fondali marini del Bacino Terziario Ligure-Piemontese. Questo braccio di mare cominciò a ritirarsi durante il periodo storico del tardo Miocene o Tortoniano (13mln di anni fa), formando per azione sedimentaria varie stratificazioni che tutt’oggi compongono il nostro sottosuolo: le Marne di Sant’Agata Fossili.
Cavanna è la sottozona più vicina al centro di Barbaresco. L'esposizione va da Ovest a Sud-Ovest e il terreno è composto da Marne di Sant’Agata Fossile di tipo lamellare con prevalenze di limo. Il nostro vigneto, suddiviso in 3 particelle, termina a strapiombo sulle rocche del fiume Tanaro, le cui correnti conferiscono caratteristiche microclimatiche uniche.
È la vigna alla quale siamo più affezionati: è la prima ad essere stata vinificata come vigna singola da Luigi nel 1971 e, da allora, siamo gli unici a rivendicarne il nome in etichetta.
Asili è forse la menzione più celebre (e celebrata) del Barbaresco, un vigneto che regala vini all’apice della denominazione. Ciò che lo ha reso uno delle menzioni più desiderabili al mondo è il profilo geologico pressoché unico nel comune di Barbaresco: Marne di Sant'Agata Fossile di tipo grigio chiaro, con prevalenza di sedimenti di sabbia, che estremizza la finezza e l'eleganza.
Possediamo una piccola vigna di 0.5 ettari con esposizione Sud-Est, con un microclima più fresco nel tardo pomeriggio. La nostra prima etichetta risale al 1973.
Montestefano è la menzione più storica della denominazione, vinificata come vigna singola già nel 1961. È una delle migliori zone per il Nebbiolo da Barbaresco, con caratteristiche pedoclimatiche perfette per vini profondi e strutturati. Le Marne di Sant’Agata fossili sono qui più asfittiche e profonde, di colore blu-grigio, e con presenza di calcare attivo.
La nostra vigna è esposta a Sud, nella parte più alta della collina, e ci consente di esaltare il concetto di longevità: nelle migliori annate, infatti, selezioniamo le viti più vecchie per produrre la Riserva. La nostra prima etichetta risale al 1971.
Ovello è la menzione più estesa del Comune di Barbaresco, e si divide in due grandi versanti uno rivolto ad Est e l’altro a Sud-Ovest. Il terreno è composto da Marne di Sant’Agata Fossiile di tipo blu-grigio. Possediamo 0.25 ettari nel versante Sud-Ovest il quale gode di un’ esposizione simile a Cavanna, ma con un microclima diverso essendo più distante dal Fiume Tanaro. La nostra prima etichetta è a partire dall’annata 2022.
La cantina è il luogo decisivo, dove l’alternarsi delle stagioni ed il nostro lavoro prendono vita, trasformando queste variabili nel prodotto finale che troviamo nel bicchiere. La vinificazione segue un iter classico, con alternarsi di acciaio, cemento e legno a seconda dei vini, con l’obiettivo di far emergere la differenza tra i vari vigneti con i rispettivi microclimi.
