Decantare il vino significa travasarlo in un altro contenitore di vetro, in una specie di caraffa chiamata decanter.

I motivi per cui si decanta il vino sono due: ossigenare il vino, in modo che possa liberare tutti i suoi profumi e migliorare le caratteristiche organolettiche; separare il vino da eventuali depositi presenti nella bottiglia, che si possono formare nei vini rossi da lungo invecchiamento.

Con i vini molto vecchi (oltre i 15 anni) è sconsigliato utilizzare questa pratica perché una dose massiccia e improvvisa di ossigeno potrebbe essere fatale. In questi casi è meglio lasciare la bottiglia in piedi per 24 ore per fare depositare il sedimento sul fondo e lasciare che il vino si ossigeni lentamente nel bicchiere.