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 | Denominazione: | Dolcetto d’Alba DOC | | Provenienza: | tradizionale selezione vendemmiale ed assemblaggio dei vigneti BUSCHET e RONCHI , coltivati nel comune di Barbaresco. | | Vitigno: | Dolcetto 100%. | | Vinificazione: | classica vinificazione in rosso con diraspatura e fermentazione a temperatura controllata. La macerazione dura 5/6 giorni. | | Maturazione e affinamento: | il vino, dopo il classico periodo di illimpidimento e dopo l’imbottigliamento, si affina in bottiglia coricata per almeno 3/4 mesi. | | Caratteri organolettici: | il colore è rosso rubino, con intensi riflessi violetti ed il suo profumo fruttato ricorda la ciliegia marasca. Il sapore è pieno, secco e gradevole, con un delicato retrogusto amarognolo. | | Servizio: | si consiglia di servirlo in calici di media ampiezza a 14/16°C. | | Si accompagna a: | antipasti di carne, primi leggeri e saporiti, arrosti di carne bianca, salumi e formaggi freschi. | | Conservazione: | 1-3 anni. | | Data ultimo imbottigliamento:: | Giugno 2012, 8418 bottiglie, annata 2011 |
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Dolcetto d'Alba 
