Provenienza: sottozona CAVANNA , comune di Barbaresco.

macerazione in rosso tradizionale di 15-20 giorni, con fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio e frequenti rimontaggi.

il vino matura per almeno 18/24 mesi in botti grandi (30-50 Hl) di rovere di Slavonia; in seguito si affina in bottiglia coricata per almeno 6 mesi.

colore rosso granato brillante, che acquista riflessi aranciati con l’invecchiamento; profumo ampio ed intenso con note fruttate di confettura e sentori speziati, sapore secco, pieno, aristocratico.

si consiglia di servirlo in ampi calici a 16/18°C.

pasta ripiena di carne, arrosti di selvaggina, brasati di carne rossa, formaggi stagionati.

questo vino è adatto a un lungo invecchiamento (8-20 anni). Si consiglia di mantenere le bottiglie coricate in luogo fresco e al riparo dalla luce.

Agosto 2011, 5056 bottiglie annata 2008