 | Denominazione: | Barbaresco DOCG | | Provenienza: | sottozona ASILI , comune di Barbaresco. | | Vinificazione: | macerazione in rosso tradizionale di 12-15 giorni, con fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio e frequenti rimontaggi. | | Maturazione e affinamento: | il vino matura per almeno 18/24 mesi in botti di rovere di Slavonia; in seguito si affina in bottiglia coricata per almeno 6 mesi. | | Caratteri organolettici: | colore rosso granato spiccato, che si arricchisce con la maturazione di tenui riflessi arancione; profumo ampio ed intenso, con decise note floreali e fruttate di confettura, sentori eterei e speziati. Sapore secco, pieno, elegante ed aristocratico. | | Servizio: | si consiglia di servirlo in ampi calici a 16/18° C. | | Si accompagna a: | pasta ripiena di carne, arrosti di selvaggina, brasati di carne rossa, formaggi stagionati. | | Conservazione: | questo vino è adatto a un lungo invecchiamento (8-20 anni). Si consiglia di mantenere le bottiglie coricate in luogo fresco e al riparo dalla luce. | Data ultimo imbottigliamento:
| Agosto 2011, 3770 bottiglie annata 2008 |
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Asili 
